小小的“菜籃子”里蘊含著無限商機

　　近日，微博上頻頻爆出，工廠食堂大量進購劣質(zhì)大米等消息，引起了對目前農(nóng)副產(chǎn)品配送的疑問，據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，伴隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平提高和后勤服務的社會化，蔬菜配送更將顯現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?。特別是一些食堂自營的單位或者一些酒店，商務樓，學校等都是需要副食品配送的，因此這個市場確實是一塊蛋糕，那么小小的“菜籃子”里蘊含著無限商機，那么作為配餐公司和餐飲公司應該如何平衡這個利益呢?

　　大型企業(yè)單位青睞“蔬菜配送”

　　有關統(tǒng)計表明，在經(jīng)濟發(fā)達的鄰國日本，大型食堂的蔬菜供應有90%以上是外包的。在上海，也已經(jīng)有越來越多的機關、大型公司與外資企業(yè)選擇由蔬菜配送公司提供“一籃子”服務。但是也有很多企業(yè)單位的食堂如果承包給餐飲公司去做的話，副食品也是由餐飲公司負責的，像上海餐飲目前已經(jīng)擁有自己的副食品配送中心，負責公司食堂副食品的供應需要。

　　為什么大型單位會對蔬菜配送情有獨鐘?據(jù)了解，重視蔬菜的安全衛(wèi)生、提高后勤服務的效率及降低成本是其主要原因。自從2002年5月國家農(nóng)業(yè)部著手推行無公害食品、綠色食品、有機食品的認證制度以來，越來越多的單位開始意識到，平常每天都吃的蔬菜其實也一直存在著安全衛(wèi)生的隱患。所以選擇專業(yè)的餐飲公司非常重要，目前餐飲公司針對副食品配送部門引進先進的檢驗設施和專業(yè)人才，還制定了嚴格的質(zhì)量管理體系，更注重在源頭上控制質(zhì)量，確?？蛻裘刻斐缘?ldquo;放心菜”。

　　配送隊伍素質(zhì)參差不齊

　　在龐大的產(chǎn)業(yè)鏈中，“菜籃子”涉及的上下游產(chǎn)業(yè)無數(shù)。上游可以搞種植基地，下游可以做公共餐飲服務，承包大型單位的食堂等。送菜服務在物流配送業(yè)發(fā)達的歐洲國家也頗受歡迎。大到單位食堂，小到家庭用菜，都有專門的送菜公司提供服務。按說蔬菜配送市場發(fā)展?jié)摿θ绱司薮?，早就該是商賈云集、一片繁華景象了，但事實卻遠非如此。因此要想選擇一家專業(yè)的配餐公司，一定要有找有經(jīng)驗，規(guī)?；墓九渌汀?/p>

　　餐飲注重細分化管理

　　記者了解到，上海餐飲管理有限公司，專業(yè)為機構(gòu)團體提供健康餐飲服務和產(chǎn)品，公司整合綠色食品生產(chǎn)基地，自建中央加工配送中心，利用團體單位餐廳、商超、網(wǎng)絡等管道向機構(gòu)團體等提供高品質(zhì)餐飲服務和產(chǎn)品。餐飲總部位于上海，匯集一批來自知名餐飲及食品行業(yè)多年管理經(jīng)驗的專業(yè)人才，立志將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念完美結(jié)合，引導行業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代的跨越，成為行業(yè)的創(chuàng)新者、改革者與實踐者。

　　記者還了解到，餐飲的食堂承包服務深受眾多客戶關注，以一切食品符合QS飲食安全為尺度，在重衛(wèi)生、重品質(zhì)、重服務的前提下，推出具有色、香、味、形突出的營養(yǎng)菜品。目前合作了國內(nèi)多家大型客戶，以安全、透明、便捷及個性化的方式向機團單位、白領和家庭提供新鮮、美味、營養(yǎng)、時尚的優(yōu)質(zhì)餐飲服務和產(chǎn)品。

　　餐飲承諾，不管在哪個環(huán)節(jié)食品安全問題是公司上上下下每一個員工都要重視的問題，并且餐飲也會定期組織員工培訓，勵志成為上海市乃至國內(nèi)專業(yè)的食堂托管專家及優(yōu)質(zhì)副食品供應商，成功協(xié)助企業(yè)完善后勤管理結(jié)構(gòu)，優(yōu)化管理流程，解決了眾多企業(yè)在后勤飲食管理上的難題，以便令企業(yè)集中精力進行核心業(yè)務。