當(dāng)前上海食堂承包已經(jīng)成為了很多企業(yè)單位員工用餐的首選，特別是對于人數(shù)燒過100人的公司基本上都是采用食堂托管，給專業(yè)的餐飲公司來經(jīng)營管理，但是也不乏有一些公司因?yàn)榉N種原因自己經(jīng)營食堂，公司自營食堂通過目前很多案例我們發(fā)現(xiàn)，很多都存在沒有管理方面的經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)致后期管理混亂，成本加大，因此本文通過避免員工食堂舌尖上的浪費(fèi)方面，給自營食堂的企業(yè)一些建議!

餐飲是上海市目前一家專業(yè)的團(tuán)膳企業(yè)，在杜絕員工浪費(fèi)方面有自己專業(yè)化的管理模式，采取多項(xiàng)舉措，既滿足了員工“舌尖”上的需求，讓員工吃到健康營養(yǎng)的飯菜，又避免了“舌尖”上的浪費(fèi)。

對于公司自營食堂來說，要避免浪費(fèi)現(xiàn)象，就要特別從飯菜質(zhì)量方面下功夫，只有迎合了廣大員工的口味需求，重視衛(wèi)生，重視飯菜質(zhì)量，重視服務(wù)才能很大程度上降低飯菜浪費(fèi)程度，此外對于一些缺乏食堂管理經(jīng)驗(yàn)的公司來講，公司自營食堂還需要通過以下四個(gè)方面減少不必要的浪費(fèi)!

加強(qiáng)食堂物資采購管理，降低物資采購成本

在采購方面，餐飲建議公司食堂管理員在采購物資時(shí)，貨比三家，要求采購的物資必須質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，并按規(guī)定流程由驗(yàn)收員驗(yàn)收簽字確認(rèn)后方可入庫，紀(jì)檢監(jiān)察不定期地對食堂采購物資進(jìn)行抽檢。

制定用餐計(jì)劃，嚴(yán)格按計(jì)劃準(zhǔn)備飯菜

為了杜絕食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象，餐飲建議采取每日定時(shí)上報(bào)用餐計(jì)劃制度，規(guī)定員工在每日上午10時(shí)、下午16時(shí)前分別上報(bào)用餐計(jì)劃，食堂根據(jù)計(jì)劃下米下菜，對未上報(bào)計(jì)劃的不提供用餐，從而有效地減少了食堂的剩飯剩菜。

加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備的日常管理

對于食堂設(shè)施設(shè)備的日常管理，餐飲建議員工食堂的燈具統(tǒng)一更換為節(jié)能燈具，定時(shí)開放空調(diào)，減少了電費(fèi)的支出，同時(shí)，要求對員工食堂設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，使各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。

改進(jìn)工作流程，按需供給

對于很多公司員工食堂工作人員為員工打好飯菜的做法，最好也改變下，雖然那樣可以節(jié)省很多時(shí)間，但是浪費(fèi)現(xiàn)象卻在無形之中產(chǎn)生，如果由員工根據(jù)自己的食量添加米飯，減少了不必要的浪費(fèi)，并且做好秩序方面的管理，倡導(dǎo)光盤行動(dòng)，是可以很大程度上避免“舌尖”上的浪費(fèi)。